España emite alerta sanitaria por presencia de listeria en quesos frescos

Las autoridades sanitarias de España emitieron una alerta tras detectar la presencia de la bacteria Listeria monocytogenes en quesos frescos distribuidos en ese país. El hallazgo reactivó los protocolos de seguridad alimentaria debido a la capacidad de este microorganismo para causar listeriosis, una infección que puede resultar grave en grupos vulnerables y que se transmite principalmente por el consumo de alimentos contaminados.

La listeria es una bacteria con una resistencia inusual, capaz de sobrevivir y multiplicarse en ambientes fríos, incluyendo refrigeradores domésticos. Se encuentra de forma natural en la tierra, el agua y el tracto intestinal de algunos animales. Según expertos en seguridad alimentaria, las fuentes más comunes de contagio incluyen productos lácteos elaborados con leche cruda, embutidos, patés, vegetales sin lavar y alimentos listos para el consumo que no han recibido un tratamiento térmico adecuado.

Grupos de riesgo y complicaciones

Aunque la infección puede afectar a cualquier persona, ciertos sectores de la población enfrentan peligros significativos. Las mujeres embarazadas tienen hasta diez veces más probabilidades de contraer listeriosis que el resto de los adultos. En estos casos, la bacteria puede atravesar la placenta y provocar abortos, partos prematuros o infecciones neonatales con consecuencias fatales para el recién nacido.

Asimismo, los adultos mayores de 65 años y las personas con sistemas inmunitarios debilitados presentan un riesgo elevado de desarrollar cuadros severos. Entre las complicaciones más graves se encuentra la meningitis, una inflamación de las membranas que rodean el cerebro y la médula espinal, que suele requerir hospitalización inmediata y tratamiento antibiótico intensivo.

Medidas de prevención en el hogar

Para mitigar el riesgo de contaminación, los especialistas recomiendan mantener protocolos estrictos de higiene y manipulación de alimentos. La limpieza de utensilios de cocina y el lavado de manos tras manipular productos crudos son pasos esenciales para evitar la contaminación cruzada en el hogar. Los vegetales deben higienizarse minuciosamente bajo el chorro de agua antes de su consumo.

El control de la temperatura en los sistemas de refrigeración es otro factor determinante. Se aconseja regular la nevera a niveles óptimos y evitar el almacenamiento de sobras de comida por más de tres o cuatro días. Para los grupos de riesgo, la recomendación principal es evitar el consumo de quesos blandos no pasteurizados y asegurar que todos los alimentos de origen animal estén completamente cocidos antes de ser ingeridos.

En Bolivia, aunque esta alerta específica se circunscribe al territorio español, las autoridades de salud locales recomiendan de manera permanente verificar el registro sanitario de los productos lácteos y mantener las mismas prácticas de higiene para prevenir brotes de enfermedades transmitidas por alimentos en nuestro país.