Sopa de Arroz con Pollo

Sopa de Arroz con Pollo

La sopa de arroz con pollo es un baluarte de la culinaria casera boliviana, reconocida por su ligereza y su profundo poder reconstituyente. Es el plato predilecto en los hogares para reconfortar el espíritu y nutrir a la familia con ingredientes sencillos y frescos.

Ingredientes
• 1 pollo entero cortado en ocho presas
• 1 taza de arroz de grano largo
• 2 zanahorias cortadas en cubitos
• 1 cebolla blanca mediana finamente picada
• 1 taza de alverjas frescas y peladas
• 4 papas medianas peladas y cortadas en mitades
• 2 litros de agua o fondo de pollo caliente
• 1 diente de ajo finamente picado
• 1 rama de apio fresco
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco finamente picado para decorar

Preparación
En una olla de fondo grueso, se vierte el agua y se lleva a ebullición. Se añaden las presas de pollo y se deja cocinar a fuego medio por unos 15 minutos, espumando la superficie con cuidado para mantener la claridad del caldo. En una sartén pequeña a fuego medio, se tuesta el arroz ligeramente sin aceite hasta que tome un color blanco opaco, lo cual asegura que el grano se mantenga firme durante la cocción. Se añade al caldo la cebolla, el ajo, la zanahoria, las alverjas y el apio. Una vez que los vegetales empiecen a ablandarse, se incorpora el arroz tostado y las papas. Se sazona con sal y pimienta al gusto. Se deja cocinar todo en conjunto por unos 20 minutos adicionales o hasta que el arroz esté en su punto y la papa esté suave. Antes de retirar del fuego, se extrae la rama de apio. Se sirve en platos hondos, colocando una presa de pollo y una papa en cada uno, y se finaliza con abundante perejil picado por encima.

Consejo
Para realzar el aroma de esta sopa, se puede añadir una pizca de orégano seco desmenuzado en el último minuto de cocción. Esto le otorga una fragancia campestre muy característica de los valles bolivianos.