Pastel de Fideo: El Tradicional Acompañamiento que se Convirtió en Protagonista

Pastel de Fideo

El pastel de fideo es una de esas recetas que evoca la calidez del hogar boliviano. Originalmente concebido como un acompañante para carnes al horno o asados, su versatilidad y sabor lo han consolidado como un plato principal predilecto en las mesas familiares, especialmente en los almuerzos de domingo. Esta preparación destaca por la combinación de texturas entre la suavidad de la pasta y el crocante del queso gratinado.

Ingredientes
• 500 gramos de fideo macarrón o entrefino
• 3 huevos grandes
• 1 taza de leche evaporada o leche entera
• 400 gramos de queso criollo (fresco) rallado
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• Sal y pimienta al gusto
• Una pizca de nuez moscada
• Pan molido para el molde

Preparación
Se comienza cocinando el fideo en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté al dente; es fundamental no sobrecocinarlo, ya que terminará su cocción en el horno. Una vez listo, se escurre y se reserva en un recipiente grande. En un bol aparte, se baten los huevos junto con la leche, la mantequilla derretida, la sal, la pimienta y la nuez moscada hasta obtener una mezcla homogénea.

Posteriormente, se incorpora el fideo a la mezcla líquida junto con la mitad del queso rallado, asegurándose de que toda la pasta quede bien cubierta. Se debe alistar un molde para horno previamente engrasado con mantequilla y espolvoreado con pan molido para evitar que se pegue. Se vierte la preparación en el molde de forma uniforme y se cubre la superficie con el resto del queso rallado. Finalmente, se lleva al horno precalentado a 180°C por aproximadamente 25 a 30 minutos, o hasta que el queso esté dorado y la mezcla haya cuajado. Se recomienda dejar reposar unos minutos antes de cortar en cuadrados para que las porciones mantengan su forma al servir.