Pollo a la Secretaria: Una Delicia para Celebrar su Dedicación

En honor al Día de la Secretaria, una fecha que destaca el compromiso y la eficiencia en el entorno laboral, se presenta un platillo que combina elegancia y sabor tradicional. El Pollo a la Secretaria es una opción ideal para un almuerzo de celebración, ofreciendo una textura jugosa y un aroma que invita al festejo.

### Pollo a la Secretaria

Ingredientes
• 1 pollo entero troceado en presas pequeñas
• 2 cebollas blancas picadas en cuadraditos
• 3 dientes de ajo picados finamente
• 2 zanahorias picadas en rodajas delgadas
• 1 taza de alverjas peladas
• 1 taza de champiñones laminados
• 1/2 taza de vino blanco seco
• 1/4 taza de coñac o brandy (opcional)
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1 pimiento morrón rojo picado en tiras
• Aceite vegetal lo necesario
• Sal, pimienta y comino a gusto
• Perejil fresco picado para decorar

Preparación
Se inicia sazonando las presas de pollo con sal, pimienta y un toque de comino. En una cacerola grande con aceite caliente, se sellan las piezas hasta que adquieran un tono dorado uniforme y se reservan. En la misma materia grasa, se sofríen la cebolla y el ajo hasta que transparenten; luego se incorporan las zanahorias, el pimiento y las alverjas. Una vez que los vegetales estén tiernos, se regresan las presas de pollo a la olla y se añade el coñac, dejando que el alcohol se evapore por un par de minutos. Se vierte el vino blanco y el caldo de pollo hasta cubrir parcialmente las piezas. Se tapa la preparación y se deja cocinar a fuego medio durante 25 a 30 minutos. Cinco minutos antes de finalizar la cocción, se agregan los champiñones para que mantengan su textura. Se rectifica el sabor y se sirve acompañado de arroz graneado o papas doradas, espolvoreando perejil fresco por encima para realzar la presentación de este agasajo especial.