Cuñapé: El Bocado de Queso que Enamora desde el Oriente Boliviano

La chef comparte hoy una de las delicias más emblemáticas de la gastronomía del oriente boliviano: el cuñapé. Este pequeño pan de queso, de textura suave por dentro y ligeramente crocante por fuera, es el acompañamiento perfecto para un buen café o para disfrutar en cualquier momento del día. Su sencillez y su irresistible sabor a queso lo han convertido en un favorito en todo el país. La receta que se presenta a continuación permite preparar unos cuñapés caseros que harán las delicias de cualquier paladar.

CUÑAPÉ: EL BOCADO DE QUESO QUE ENAMORA

Ingredientes

• 500 gramos de almidón de yuca (fécula de mandioca)
• 250 gramos de queso fresco (preferentemente queso criollo boliviano, o un queso tipo cuartirolo o mozzarella rallada)
• 100 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 2 huevos grandes
• ½ cucharadita de sal (ajustar según lo salado del queso)
• Aproximadamente ¼ taza de leche (o lo necesario para obtener la consistencia deseada)

Preparación

1. En un bol grande, desmenuzar el queso fresco con las manos o rallarlo si es más firme.
2. Añadir el almidón de yuca, la mantequilla a temperatura ambiente y la sal al bol con el queso.
3. Mezclar todos los ingredientes secos y la mantequilla con las manos hasta obtener una consistencia arenosa.
4. Incorporar los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición. La masa empezará a unirse.
5. Poco a poco, añadir la leche mientras se amasa. La cantidad de leche puede variar, ya que depende de la humedad del queso y del almidón. El objetivo es obtener una masa suave, elástica y que no se pegue a las manos. Amasar hasta que la masa esté homogénea.
6. Precalentar el horno a 180°C (350°F).
7. Tomar porciones de masa y formar bolitas del tamaño deseado (aproximadamente 3-4 cm de diámetro). Colocar las bolitas en una bandeja para horno previamente engrasada o cubierta con papel de horno, dejando un poco de espacio entre ellas.
8. Hornear durante 20 a 25 minutos, o hasta que los cuñapés estén dorados por fuera y cocidos por dentro.
9. Retirar del horno y servir calientes. Son deliciosos recién hechos y pueden acompañarse con café, té o mate.